Le carni, tutte derivanti da maiali neri da allevamento all'aperto, vengono selezionate e tritate a grana grossa. Successivamente vengono amalgamate al sale, ad una miscela di spezie e insaccate in budello naturale. Grazie alla cottura in forno a vapore si esaltano i sapori delicati e si prestano bene per quei pasti veloci senza rinunciare al gusto. Messi in acqua bollente, scaldati in microonde o direttamente sulla griglia, sono un ottimo cibo da streetfood, ma in versione gourmet.